并不断的用筷子不断搅动大约10秒左右,起锅即成,可拌,也可以直接食用。 我相信你们看了以后,都能对卤水的配置,和使用有了很详细的了解,只要你按照本方法做的卤水,我...
不一样。精武鸭脖卤水是使用鸭脖制成的一种食物,卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列,卤菜是一个系列,...
下卤汁与未使用的一部分卤汁必须全部烧开,冷却后不要晃动,以防卤汁变酸。卤菜的保管方法:用塑料袋将卤菜装好,放入冷藏柜中(注意不能与生料混放),第二天拿出...
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制作方法:(1)鸭脖腌渍(鸭脖 10 千克)1、鸭脖用清水冲洗 30 分钟解冻,沥干水分备用。2、用精盐 250 克、料酒 300 克、花椒 100 克、姜片 100 克腌渍鸭脖,码味 5 小...
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正宗鸭脖做法 做法: 1)鸭脖子洗净,洗的时候加点醋揉搓 2)用盐酒葱姜腌两小时. 3)使用的香料有以下六种:八角,桂皮,香叶,辣椒,花椒,丁香。先炒辣椒,再加入其它香料一...
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卤菜的保管方法: 用塑料袋将卤菜装好,放入冷藏柜中(注意不能与生料混放),第二天拿出用6-7成开的油用刷子刷一 层,然后刷上一层香油。红油的制法:将辣椒粉3两,辣椒皮...
卤菜的做法及配方: 一、卤水制作: 将卤料装入纱布袋中,扎紧袋口,如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。 其方法为:取5斤 筒子骨加10斤水(筒子骨需先漂洗...
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