1、鸭头用清水清洗干净,然后切成两半备用。2、起锅倒水烧开,然后把鸭头放进去焯一下水,再捞出来过一下冷水备用。...
净锅上火,放入精炼油烧至三成热,下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒,掺入鲜汤及红曲米水,调入精盐、味...
1、将以上香料用油(色拉油)小火炒10分钟。2、下干尖椒500克炒5分钟后入水17.5千克,生姜200克,盐1千克左右,干硝一小汤匙(约5克左右),红曲米100克,烧开并熬...
红卤中的金黄色是靠糖色来产生的,千万不能以酱油来代替,加糖色卤制的原料色泽金 黄,不易变黑,而加入酱油的卤水,时间稍长,经氧化后便会使色泽发黑发暗,时间越长 ,色...
卤制素食类等产品。2、精武鸭脖:精武鸭脖主营产品为卤鸭、鸭副产品,卤制红肉、卤制蔬菜、卤制家禽及水产类等产品...
上世纪80年代末期,这条小巷因为专门硝猪皮的红星制革厂颇有名气,又被称为皮子街。精武路上的卤鸭脖,兴起于上世纪...
具体步骤:1、将所有材料准备好。2、鸭脖子洗净,煮开一锅开水,将鸭脖子放入汆水,1-2分钟后捞出,沥干。3、热锅,...
武汉精武鸭脖配方 原料:袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克,丁香5克、砂...
2.预先腌制:卤水冷后,将鸭脖子先扔到里面浸泡2到3个小时,让卤水能够先行入味(缩短以后的煮的时间);3.卤制:捞出鸭脖,加大火将卤水复滚,将鸭脖子加回卤水,这个时候由...
武汉精武鸭脖,最早由王松林创办于武汉精武路,其做法是将冰鲜优质鸭颈浸泡、多次洗净,去除杂质,放陈年老卤料水中用大火烧开,再用小火继续焖制一小时,按工序先...
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