精武鸭脖配方详解一、中药包1、八角:25克可去除肉中臭腥味,有强烈芳香气味。2、山楂:8克可增进食欲,味酸且甘甜,能辅助入味。3、山奈:12克又名沙姜,外皮呈褐...
武汉精武鸭脖配方 原料:袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克,丁香5克、砂...
50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000 克。精武鸭脖是武汉最有名的小吃,因为起源于汉口的精武路而得名。精武鸭...
步骤1 鸭脖洗净,焯水捞出 步骤2 冷过冷油熬炒白糖 步骤3 糖色由红转黑时倒入清水搅匀备用 步骤4 倒入葱,姜,蒜炒香 步骤5 加入干辣椒,花椒炒匀 步骤6 加入高汤...
配 料: 袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克...
精武鸭的卤制其实是以四川的卤制配方为基础的,所以它吸收了四川麻辣味重的特点,干硝的使用量较重,其作用是通过盐与硝的渗透作用使鸭子、鸭颈等更快入味煮熟。卤...
武汉精武鸭脖,最早由王松林创办于武汉精武路,其做法是将冰鲜优质鸭颈浸泡、多次洗净,去除杂质,放陈年老卤料水中用大火烧开,再用小火继续焖制一小时,按工序先...
准备好以上材料后,我们可以开始制作精武鸭脖了。步骤一:处理鸭脖。1. 鸭脖处理:鸭脖中的毛和杂质需要清除掉,然后用清水洗净,晾干水分。2. 腌制鸭脖:切好的鸭...
1、首先将锅内放5kg水、烧开、2、水开之后将一只鸡架放入锅内小火煲30分钟、3、煲好之后将鸡架捞出、将准备好的药包、辣椒、花椒、盐、味精、放入慢火煲30分钟、4...
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