精武卤腌制办法(鸭头、鸭颈、牛肉):先将其清洗干净,加适量水,加盐(比菜偏咸)加入亚硝酸钠 (10斤水中加1克,起疏松、发红及缩短卤制时间,其加入量不可超量...
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甘草3片、干红辣椒2个、香葱2根、姜20克、冰糖20克、黄酒2汤勺、品牌酱油(就是老抽3汤勺)盐2茶勺,生抽3汤勺、如果不喜欢酱油就用红曲粉或者熬制糖色,一公斤食...
1、鸭脖、鸭头的腌制:先将其清洗干净、加适量水、加盐(比菜偏咸)、加入亚硝酸钠(10斤水中加1 克,起疏松,发红及缩短卤剖时间的作用,其加入量不可超量,否则会出现中...
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1、备好所需的料:小土豆、鹌鹑蛋、鸭掌、鸡脚、翅膀...2、将鸡脚、鸭掌、翅膀冷水下锅,加入料酒和姜煮沸后大约煮3...
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