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不锈钢桶内放入清水30斤,下入筒子骨(或鸡鸭骨)20斤熬制4小时,熬至肉骨脱离、肉酥烂,捞出骨头后,加入食用油5斤、干辣椒600克、花椒500克、卤鸭香料200克。烧...
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周黑鸭的卤制跟精武鸭一样,卤汤也基本一下,只是多了冰糖,不要那些红色素就行了。配方如下:干辣椒400克、姜块100...
1、鸭脖洗净切段,放入开水里焯,捞出,控干水分待用;2、把锅烧热放油,油热后放入葱段、姜片、蒜、干辣椒、八角煸炒,接着放入鸭脖继续煸炒,放入少量的老抽,糖...
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将鸭脖鸭翅鸭头鸭掌洗净后冷水下锅,加一大勺料酒大火煮开。- step2 - 煮开后去掉血水撇去浮沫,再放入清水中清洗干...
捞出鸭脖,加大火将卤水复滚,将鸭脖子加回卤水,这个时候由于鸭脖子温度低,所以要再等几分钟等整个卤汁开滚,转火到小...
制成品刷油制做:原材料:食用油50克,通骨增香剂2克,鸡精粉4克,鸡精3克,辣椒面3克,姜沫各3克,花椒面2克,绝品...
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